ما هى أعراض تسمم الطعام وطرق الوقاية منه ؟

التسمم الغذائي مشكلة شائعة ، لكنها محبطة وأحياناً تهدد الحياة. قد يكون الأشخاص المصابون بالكائنات الحية التي تنقلها الأغذية خالية من الأعراض أو قد يكون لديهم أعراض تتراوح من الانزعاج المعوي المعتدل إلى الجفاف الشديد والإسهال الدموي.

ماهي اعراض تسمم الطعام؟

"التسمم الغذائي" مصطلح شامل يمكن أن يشمل في الواقع الكثير من الإصابات المختلفة.

سوف تختلف أعراضك الدقيقة وشدتها. يعتمد ذلك على نوع البكتيريا ، أو الفيروسات ، أو الطفيليات التي تصيبك ، ومدى وجودها في جهازك ، ومدى نجاح نظام المناعة في مكافحتها.

على الرغم من النطاق الواسع من الأنواع ، فإن معظم حالات التسمم الغذائي تسبب مزيجًا من العناصر التالية:

  1. إسهال
  2. غثيان
  3. قيء

إذا كنت تعاني من حالة خفيفة ، فقد تظن أنك مصاب بإنفلونزا أو فيروس. قد تتحسن دون أي علاج. لكن بعض الأشخاص يعانون من أعراض سيئة قد يحتاجون إليها للذهاب إلى المستشفى.

أعراض التسمم الغذائي

قد تبدأ تقلصات في المعدة والأمعاء والاسهال والقيء في وقت مبكر بعد ساعة واحدة من تناول الطعام الملوث وفي آخر 10 أيام أو أكثر. ذلك يعتمد على ما يسبب العدوى.

قد تتضمن بعض الأعراض الشائعة الأخرى لمجموعة متنوعة من حالات التسمم الغذائي:

  • انتفاخ والغاز
  • حمة
  • آلام العضلات
  • ضعف
  • ألم في البطن والتشنج

متى يجب أن اتصل بطبيب؟

عادة ما تمر الحالة المعتدلة بمفردها مع الراحة فقط والكثير من السوائل. يجب عليك الاتصال بالطبيب ، على أي حال ، إذا كنت أنت أو أحد أحبائك:

  1. أي علامات الجفاف: جفاف الفم ، والتبول قليلا ، أو عدم التبول ، والدوخة ، أو العيون الغارقة
  2. أي إسهال في المولود أو الرضيع
  3. عدم القدرة على إمساك السوائل بدون تقيؤ
  4. الإسهال الذي يدوم أكثر من يومين (يوم واحد في الطفل) أو شديد
  5. ألم حاد في الأمعاء أو القيء
  6. حمى 102 ف أو أعلى ، أو درجة حرارة مستقيمية 100.4 فهرنهايت في عمر يقل عن 3 أشهر
  7. براز أسود أو قطني أو دموي
  8. ضعف العضلات
  9. وخز في ذراعيك
  10. رؤية ضبابية
  11. ارتباك
  12. الإسهال أو مرض flulike في النساء الحوامل
  13. اليرقان (الجلد الأصفر) ، والتي يمكن أن تكون علامة على التهاب الكبد A

نصائح سلامة الغذاء لمطبخك

بالنسبة للعديد من الناس ، المطبخ هو قلب المنزل. إنه المكان الذي تتلاقى فيه العائلة والأصدقاء أثناء إعداد وجبات الطعام. ولكنه أيضًا مكانًا يكمن فيه التسمم الغذائي المحتمل

يمكنك الحصول على التسمم الغذائي عندما تأكل أو تشرب شيئًا ملوثًا بأي عدد من البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات. تشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والحمى.

عادة ، تكون هذه العدوى خفيفة وتختفي من تلقاء نفسها. في بعض الأحيان ، يكون الأمر سيئًا للغاية ، لذا عليك الذهاب إلى المستشفى.

يمكنك اتخاذ خطوات مع مطبخك لحماية نفسك وعائلتك من الإصابة بالمرض في المقام الأول.

ما هي الأطعمة التي يجب أن أتنبه لها؟

الغذاء من الحيوانات هو بالتأكيد مصدر للقلق. كن حذرا مع هذه الأطعمة النيئة:

  • بيض
  • لحم و دواجن
  • محار
  • السمك في لفات السوشي
  • الحليب غير المبستر
  • الأجبان الطرية مثل الفيتا والجبن ، والتي يمكن أن تكون غير مبسترة
  • غير المطبوخة واللحوم الباردة

المنتجات الحيوانية ليست هي الأشياء الوحيدة التي يمكن أن تجعلك أنت أو أحد أحبائك مريضًا. يمكن للفواكه والخضروات الخام أن تكون مصدرًا للتسمم الغذائي. أن تضع في اعتبارها براعم الخام على وجه الخصوص ، الفول

الحياة الصحية

أولاً ، يجب على كل فرد في منزلك تنظيف وغسل يديك بالماء الساخن والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد تناول الطعام.

يجب عليك أيضًا غسل يديك جيدًا بعد:

  • باستخدام الحمام
  • تغيير حفاضات
  • لمس الحيوانات الأليفة
  • تجنب إعداد الأطعمة إذا كنت تعاني من الإسهال.

يجب عليك أيضا تنظيف أسطح العمل الخاصة بك وغيرها من الأسطح في كثير من الأحيان. يمكن للبكتيريا أن تنتشر في جميع أنحاء المطبخ والوصول إلى ألواح التقطيع ، والأواني ، والإسفنج ، والكونترتوب.

اغسل ألواح التقطيع ، والأطباق ، والأواني ، والكونترتوب بالماء الساخن والصابون بعد إعداد كل مادة غذائية وقبل الذهاب إلى الطعام التالي.

استخدام البلاستيك أو غيرها من لوحات القطع غير مسامية. يجب تشغيل هذه اللوحات من خلال غسالة الصحون - أو غسلها بالماء الساخن والصابون - بعد كل استخدام.

فكر في استخدام مناشف ورقية لتنظيف أسطح المطابخ. إذا كنت تستخدم مناشف القماش ، فغسلها غالبًا في الدورة الساخنة لغسالة الملابس.